Como deixar seus produtos raízes perfeitos para o consumo
Salgados fritos:
Use preferencialmente óleo de milho ele não agrega sabor, tem a textura mais fina e mais leve.
A temperatura do óleo deve estar entre 180°C e 200°C, quantidade bastante para cobrir os salgadinhos.
Aconselhamos tirar do freezer 1 hora antes de fritar, esse processo vai evitar aquele incomodo de salgadinhos tostados por fora e frios por dentro. Frite poucos por vez, assim o óleo não esfria e eles ficarão crocantes por fora e quentinhos por dentro, colocando muitos dentro da panela o óleo esfria e os salgadinhos abrem. Vire sempre para que dourem por igual e a seguir escorra com papel absorvente.
Pão de queijo:
Você pode levar do freezer direto para forno, porém antes deixe o forno aquecer por 10 minutos à 200°C. Coloque para assar em uma assadeira, não é necessário untar, mas tanto esse pré-aquecimento quanto a temperatura do forno serão muito importantes para o sucesso do seu pão de queijo.
Quiches:
O descongelamento das quiches são bem mais rápidos do que os dos salgados a serem fritos, 20 minutos fora do freezer já são suficientes para você aquecer em microondas ou forno convencional.
Microondas: Para um bandeja completa 1 minuto*
Forno convencional: colocar 5 minutos em forno pré- aquecido 180°C .
Dê preferência ao forno convencional ele mantém mais a crocância da massa.
*O tempo pode variar de acordo com a potência do microondas, o tempo de descongelamento e o tamanho da porção.
Empadão de Frango:
Retire uma hora antes do freezer e aqueça em forno convencional pré-aquecido à 180°C por 20 minutos.
Caso não tenha tido tempo de retirar seu prato antes do freezer, coloque um papel laminado por cima e aqueça em forno convencional pré-aquecido à uma temperatura mais baixa, 150°C por 30 minutos. O uso do papel laminado evita que seu empadão fique muito tostado por cima, lembrando sempre que as tampas de papel originais das embalagens não podem ir ao forno.
Massas prontas congeladas:
Sempre que tiver a oportunidade e tempo retire seus pratos congelados do freezer e passe para o refrigerador antes de levar ao forno, esse processo não é uma obrigatoriedade, mas influência no resultado final do preparo.
Lembrando: As tampas de papel originais das embalagens não podem ir ao forno, assim coloque um papel laminado por cima, coloque em banho Maria e leve ao forno por 30 minutos à 180°C, retire o papel laminado 10 minutos antes do fim do preparo. Esse tempo é indicado se você não tiver tirado seu congelado do freezer, caso contrário reduza o tempo de forno.
O banho maria proporciona um aquecimento por igual do seu prato e evita o ressecamento dos molhos.
Molhos Prontos:
Os molhos estão prontos para o consumo precisam somente ser aquecidos e servidos sobre a massa ou a parte, como for sua preferência. Podem ser descongelados e aquecidos em microondas na própria embalagem, lembrando que o recipiente não é adequado para muito tempo de aquecimento, portanto se você for aquecer seu molho diretamente no microondas descongele antes. Você pode também aquecer em fogo comum caso prefira.
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Pesto: Este molho é uma base que pode ser utilizado como principal ou ser adicionado a outros molhos. Pode também servir como antepasto e acompanhamento para uma foccaccia por exemplo, ou até mesmo na sua pizza. O molho vem em uma forma concentrada de maneira que, se usado puro, deve ser acrescido de azeite. O pesto não aceita muito tempo de aquecimento podendo perder seu aroma e sua cor, dessa forma deve ser incorporado sempre na finalização do prato.
Massas Frescas Fettuccine e Spaghetti:
Sua massa deve ir para panela em água fervente, cinco minutos são suficientes.
Sugiro um processo prático que viabiliza muito seu tempo, mas você pode usar o seu modo de preparo de costume para massas convencionais não esquecendo das regras para o cozimento.
Essa técnica é a minha preferida, pela praticidade e conservação da textura da massa:
Depois de 5 minutos de cozimento, lave a massa em água fria, escorra bem e coloque em um pirex que caiba no seu microondas. Regue com um pouco de azeite, não muito, para não deixar o seu molho muito escorregadio, misture, cubra com plástico filme e faça uns furinhos com o garfo no plástico.
Caso demore para servir, coloque sua massa para refrigerar e, ao levar à mesa, aqueça por aproximadamente 5 minutos* no microondas.
*O tempo pode variar de acordo com a potência do microondas, o tempo de descongelamento e o tamanho da porção.
Escalope de Fillet Mignon
O fillet foi preparado ao ponto do chef, para conservar seu sabor e textura é necessário uma atenção especial na finalização do prato. Descongele-o, totalmente, de maneira natural, não utilize o micro-ondas. Em seguida, retire os escalopes da embalagem e aqueça o molho separadamente em uma panela para somente depois acrescentar os escalopes novamente, deixando aquecer por dois minutos.
Almôndegas:
Retire a tampa da embalagem e leve ao microondas por aproximadamente 5 minutos* lembrando que a embalagem não é adequada para muito tempo de aquecimento, portanto se você for aquecer seu molho diretamente no microondas é importante descongelar antes. Você pode também aquecer em fogo comum caso prefira.
*O tempo pode variar de acordo com a potência do microondas, o tempo de descongelamento e o tamanho da porção.
Frango ao molho pesto bechamel:
Retire a tampa da embalagem e leve ao microondas por aproximadamente 5 minutos* lembrando que a embalagem não é adequada para muito tempo de aquecimento, portanto se você for aquecer seu molho diretamente no microondas é importante descongelar antes. Você pode também aquecer em fogo comum caso prefira.
*O tempo pode variar de acordo com a potência do microondas, o tempo de descongelamento e o tamanho da porção.
